Alfahores

Alfajores se pripremaju kroz nežan, pažljivo kontrolisan ručni proces, sa fokusom na meku teksturu i bogat, kremast fil.
Testo nastaje kombinovanjem finog brašna i gustina sa puterom, šećerom u prahu i žumancima, uz dodatak vanil šećera, čime se dobija glatka i podatna struktura koja se peče do savršene mekoće.

Nakon pečenja, svaki kolačić se puni bogatim karamel filom na bazi kondenzovanog mleka (dulce de leche), koji se pažljivo nanosi kako bi se postigao prepoznatljiv balans između nežnog testa i punog, mlečno-karamelnog ukusa.

Završna faza podrazumeva ručno spajanje kolačića u savršene parove, stvarajući karakterističan izgled i neodoljivu teksturu po kojoj su alfajores poznati.